L'azienda Fusi esegue, una volta fatto ilpreventivo, il restauro completo di affettatrici a volano Berkel e altre marche. Restaura, inoltre, bilance meccaniche d'epoca a due piatti o a piatto singolo.

Per quanto riguarda le affettatrici una volta presa in carico la vostra macchina a volano da restaurare, vengono effettuati i seguenti passaggi: fotografa dell'affettatrice su tutti i lati; esegue la riparazione e la registrazione di tutta la macchina in modo tale da poter valutare se vi è la necessità di sostituire o rifare pezzi di ricambio necessari al perfetto funzionamento.

Una volta effettuata la riparazione, procede con lo smontaggio di ogni singolo componente dell'affettatrice e procede con la separazione dei pezzi (acciaio, alluminio, ghisa, vitame, etc...) e la conseguente preparazione per poter svolgere i relativi lavori di sabbiatura, spazzolatura, lucidatura, cromatura, verniciatura.

Quando i singoli componenti sono pronti, procede con il montaggio e quello che comprende la registrazione di ogni suo singolo movimento per finire con l'applicazione dei decori e (ove presente) il logo o modello dell'affettatrice a volano.